Conociendo el cacao

Muy tempranito en la mañana del sábado cinco de noviembre, nos alistamos para vivir y recordar los primeros años cuando junto al abuelo Didí Gómez, en Madeja, donde fuimos escondidos por la revuelta del sesenta y cinco, disfrutábamos pisando hojas muertas de las plantaciones de cacao que tenia, y que simplemente sirven para bien de los frutos….pues les dan los nutrientes necesarios para la producción de hermosas mazorcas….corrimos por las hojas…y el olor afloro nuevamente.
El recorrido realizado con la Asociación Dominicana de Cronistas Sociales, ADCS, disfrutamos de un hermoso día en El Sendero del Cacao, con la hacienda ganadora del mejor cacao orgánico y primera con denominación en República Dominicana, en San Francisco de Macorís, en la Provincia Duarte, sección La Paja, con la Compañía Rizek Cacao.
Los expertos que ofrece la hacienda llevan al entretenido encuentro o al viaje por el mundo del chocolate, con su historia y el proceso que transforma el cacao “en el sabroso chocolate que a todos nos encanta”.
La experiencia comienza con el sembrado y sus distintos métodos, la cosecha y el corte y extracción de los granos, la fermentación, con su importancia para el sabor y el aroma del chocolate y el secado. Se continua, con el método tradicional que es el que se realiza en campo y que pasa generaciones, el “majao en el pilón” y por último, el proceso del chocolate hecho en la factoría.

La República Dominicana es el mayor productor del cacao orgánico del mundo y uno de los primeros en exportación de cacao convencional en América.
La hacienda La Esmeralda ofrece este tour y muestra estos secretos a los grupos o las diferentes modalidades de visitas para turismo local o internacional.
Igualmente disfrutar de este espacio natural o “lugar mágico”, en celebraciones de seminarios, talleres, reuniones, disponiendo de facilidades como hospedaje en Hotel Las Caobas, visitas al Museo Hermanas Mirabal, en Salcedo y al Centro León, en Santiago.

Las actividades que se realizan son la recolección de la mazorcas, el corte la extracción del grano, el proceso de fermentación, el proceso de secado y el envasado. También la siembra, entrega de certificado, participación del método antiguo de hacer chocolate en el pilón, elaboración de los chocolates en la chocolatería y claro, el disfrute de obra campesina y el baile típico.
Información para excursiones vip, típicas, clásica, exprés, safari y estudiantil con sus diferentes modalidades en los teléfonos 809 5472166.